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鶏専門店のソムリエシェフ仕込み

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塩ベースの特製濃厚スープで

あふれだす旨み

フランス文化圏内の数百年の歴史の中で
改良に改良を重ねフレンチ料理の美味しさを
追求するために生み出された鶏

遠州黒鶏は、フランス原産の黒鶏であり、同国の3大地鶏であるプレノワール(Poulet Noir)を遠州の温暖な気候と徹底的にこだわり抜いた環境下で生育を行っているブランド地鶏です。世界有数の食文化を誇るフランスで、フレンチ料理に最も適するように長い年月をかけ、改良に改良を重ねて開発されたフランスを代表する鶏であり、フランスの農林水産省の厳しい基準により特に品質の高いもののみに与えられる「ラベルルージュ」の認定を公的に与えられています。
プレノワールを飼育している農場は日本国内でも圧倒的に少なく、2020年現在では8つの農場のみです。提携農場では、「食は命なり」との理念のもと、食べ物を育てることは生命を育てることであると考え、食する人の健康を第一に、自然が多く温暖で恵まれた環境下でストレスのない健康な鶏をのびのびと育てています。

自然環境を再現した
オーガニック飼育

遠州黒鶏を育てる農場では、自然に最も近い環境を再現すべく、与える餌には化学添加物や抗生物質はもちろん、遺伝子組み換え飼料である輸入大豆やとうもろこし等も一切与えておりません。
自然の鳥が生活するのに近い環境を再現するため、天然飼料のみを乳酸菌、酵母で発酵させた自家配合発酵飼料でオーガニック飼育を行うことで、肉質が柔らかく高品質で美味しい鶏をお届けすることができるのです。

5ヶ月間以上長期で育てる
高品質の完熟鶏

通常の食用鶏は、複数の抗生物質やビタミン、栄養剤を摂取させ4ヶ月ほどの短期間で強制的に太らせる飼育を行うことが多いため、細胞が粗く病気になりやすいと言われています。
また、合理化や効率化のために1坪あたり70羽程度で飼育するなど健康な鶏が成長する環境ではありません。 遠州黒鶏は、1坪あたり30羽以下で飼育を行い、日中は放し飼いで自由に運動する環境で育てており、飼育期間も5ヶ月以上と長いため高品質で健康、安全で美味しい完熟鶏に成長します。

リピーター殺到の売り切れメニュー

塩すき鍋は、酉泰の店舗の中でも特に人気の高い、
極上の鶏肉と新鮮な野菜を特製スープですき焼き風にしてお召し上がりいただくオリジナルの創作メニューです。
地元の方はもちろん県外からも塩すき鍋を目当てにご来店される方も多数いらっしゃるほど。
驚くほど柔らかくジューシーな遠州黒鶏が食べられるのも人気のポイントです。
一度食べたら病みつきになる、リピーター殺到の売り切れメニューをぜひご自宅でご堪能ください。

特製濃厚スープで際立つ素材の旨み

シェフが試行錯誤を重ねて生み出した門外不出の特製濃厚スープが、遠州黒鶏の美味しさを引き立てます。
濃厚でコクのある深い味わいが特徴です。素材本来の旨みや甘みをしっかりと感じられるよう塩ベースで仕上げております。
白ネギなどお好みの野菜を入れてお召し上がりください。ブラックペッパーや柚子胡椒で味の変化もお楽しみいただけます。

朝じめ即日調理で鮮度抜群

使用する遠州黒鶏は、朝じめした新鮮なものが店舗に直送されてきます。
新鮮なまま即日調理し発送しておりますので、鮮度抜群の状態でお召し上がりいただけます。
遠州黒鶏本来の極上の味わいをお楽しみいただけるよう、最高の素材を最高の状態でお届けさせていただきます。

ソムリエシェフ仕込み!

上質なワインやお酒と相性抜群

ソムリエ資格を持つシェフが試行錯誤を重ねて開発したメニューのため、ワインとの相性が抜群です。
重めの白ワイン、軽めの赤ワインはもちろん、旨味の強い日本酒やビール、ハイボールなど
美味しいお酒のお供に大好評です。上質のお酒と一緒に極上の遠州黒鶏をお楽しみください。

〆は旨みダシたっぷりのラーメンで

特製の塩スープに沁み出した、遠州黒鶏の芳醇で濃厚な旨みダシと野菜エキスはまさに旨みの宝庫です。
濃厚でとろりとした鶏スープにはラーメンを入れてお召し上がりいただくのがおすすめです。
もちろん雑炊やうどんなど、お好みで美味しいダシを生かしたシメ料理をお楽しみください。

御贈答にも最適です!

厳選した希少素材をふんだんに使用した鶏料理専門店の商品はお歳暮・お中元はもちろん、
お祝いや記念日などのプレゼントにも大変喜ばれております。
上質なワインや日本酒との相性もぴったりなため、お酒を嗜まれる方への贈り物としてご好評いただいております。

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